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Tiempo de manzanas

Lourdes Hernández Fuentes

Una manzana al día mantiene el corazón en su lugar

Se trata de una de las frutas con más historias. Tendríamos que comenzar con nuestra madre Eva. Pero hoy sólo diré que existen 7 mil variedades de manzanas, de las cuales 50 son las más conocidas. Podemos consumirlas a mordidas, asarlas, cubrirlas de dulce, cocerlas, hacerlas puré... Hay manzanas ralladas, rojas e incitantes, amarillo intenso. Hoy le doy una sencilla y delicada receta.

100 gramos de manzana contienen:
52 calorías
12 carbohidratos
0.1 gr de grasas
0.5 gr de proteínas
5 miligramos de vitamina C
0.04 miligramos de vitamina B1
0.1 miligramos de niacina
8 miligramos de calcio
10 miligramos de magnesio
0.4 miligramos de hierro

Una buena manzana ofrece una piel lisa y brillante, y un sabor intenso.

Rosa de manzana para
 acompañar platillos agridulces
1 manzana
1 pepino
2 hojas de yerbabuena
jugo de limón
Se corta un anillo de pepino de unos dos centímetros de ancho, y se le retira toda la semilla y un poco de pulpa,  pero no toda.

La manzana se divide por la mitad y se sacan lajas de manera que tengamos una serie de medias lunas.
En el aro de pepino, acomodamos las medias lunas de manzana, alternadamente, hasta llenar por completo el aro, simulando una rosa.

Se baña con el jugo de limón para impedir que se oxide, y se decora con las hojas de yerbabuena.