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Alimentos orgánicos, una inversión para la salud
todamujer.com
Hasta cuatro veces más caros que los regulares, los alimentos orgánicos no contienen químicos que dañen la salud y su sabor es superior, señala especialista de la Universidad Iberoamericana.
Aun cuando el costo de los alimentos orgánicos puede triplicar o cuadruplicar al de los comestibles regulares que se utilizan en las mesas mexicanas, la calidad y sabor de los primeros es indiscutiblemente superior. Así lo señala nutrióloga y chef María Fernanda Díaz Laredo, instructora del curso “Cocina saludable” de la Universidad Iberoamericana Ciudad de México, quien comentó que los alimentos orgánicos han sido bien recibidos en México, aunque debido a su alto costo no pueden estar al alcance de toda la población.  La experta de la Dirección de Educación Continua de la UIA aclaró que los beneficios de la comida orgánica probablemente no se vean reflejados en los bolsillos de los consumidores, pero sí lo harán directamente en su salud a futuro, como ya ha entendido la sociedad norteamericana, en donde 80 por ciento de los productos que la gente busca comprar es de origen orgánico. “Vale mucho la pena invertir más dinero para llevar a casa alimentos de mejor calidad”, apuntó la especialista, quien recordó que estos productos no contienen químicos que puedan dañar la salud. Díaz Laredo comentó que la cocina orgánica se basa en un principio fundamental, que es el cultivo de productos como café, frutas, verduras y hasta vino, que no han tenido contacto con pesticidas, químicos o aditivos, así como a otros cuidados, como el caso de los animales de granja, lo que les permite ser alimentos ciento por ciento naturales. En el caso de algunas frutas, el sabor es completamente diferente, tanto así que incluso se puede comer la cáscara, cosa que con una fruta común no se podría hacer con seguridad, ni siquiera lavándola, aseguró la experta, pues muchas han sido regadas con aguas tratadas o interferidas con químicos. A diferencia del pollo que llega usualmente a las mesas de México, el pollo orgánico es alimentado con una buena fuente de granos, sin hormonas de por medio que incrementen su peso y puedan causarle daños al ser humano. Esto logra que el color de la piel y el sabor de la carne del animal sean completamente diferentes, aunque las dimensiones del ave sean más pequeñas, gracias a que no se encuentra adulterado, apuntó. La profesora subrayó que si bien muchos de los alimentos orgánicos son importados, ya existe una oferta interesante de origen nacional. De esta forma, en los supermercados es posible encontrar productos orgánicos mexicanos como café, azúcar, sal, chocolate, aceite de oliva y de maíz, jugos de frutas e incluso una especie de miel de agave.
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