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Cocinando con anticipación

Lourdes Hernández Fuentes

La forma más simple de evitar el problema del exceso de trabajo en Navidad es cocinar por adelantado. Le será muy, muy fácil, si usted tiene un congelador.

Una cocinera preparada tiene a la vista un calendario bien planeado, y tendrá una enorme sonrisa de tranquilidad sobre aquéllas a quienes arrastra el torbellino de las apuraciones de última hora.

Comenzaré con la preparación del famoso budín de Navidad y dos rellenos que nos sacarán de apuros. Todos mejoran su sabor con una larga maduración y si los preparamos desde ahora, ayudará a aliviar la presión de esos febriles últimos días.

Budín de Navidad

Tiempo de preparación:
30 minutos, más el enfriado de toda la noche

Tiempo de cocción:
6-8 horas, más 3-4 horas antes de servir, ó 3 horas en olla de presión y 1 hora antes de servir.

Este budín es muy húmedo y se conserva hasta 2 años. Por lo tanto, puede prepararlo con varios meses de anticipación. Si desea, puede también hacerlo a última hora.