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Endulza tu vida... pero no demasiado

Lic. Valeria Rubio Márquez

El papel principal de los carbohidratos es aportar energía a los músculos y al cerebro. Durante el ejercicio, los carbohidratos constituyen una de las fuentes principales de energía; de hecho son el único combustible que usa el cerebro.

Los carbohidratos complejos como los granos integrales, frutas y vegetales, además están compuestos por fibra y fitoquímicos, que tienen enormes beneficios para la salud.

El azúcar simple es la mayor fuente de calorías derivadas de carbohidratos, pero amén de esto no ofrece ningún otro nutrimento. Por eso, su consumo excesivo –con la consecuente elevación de calorías–, a la larga puede desarrollar obesidad, enfermedades cardiovasculares y desórdenes en el metabolismo de la glucosa, tales como diabetes o hipoglucemia.

Las personas tenemos una instintiva búsqueda de sabores dulces; esto viene desde el comienzo de los tiempos. Ya los primeros hombres y mujeres consumían alimentos ricos en energía y nutrimentos tales como frutas, vino y miel, dependiendo de la época del año y del lugar de residencia. Con ello obtenían suficientes reservas de energía que les permitieran un mejor rendimiento físico, particularmente durante el invierno, pues era cuando requerían echar mano de la energía almacenada en las buenas épocas.

Desafortunadamente, hoy día este instinto natural se ha vuelto un problema, sobre todo cuando la gente tiende al sobrepeso.