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Come bien y adelgaza
Gabriela Noriega
"Una cuarta parte de todo lo que comes te mantiene vivo; las restantes tres cuartas partes mantienen vivo a tu médico." Esta leyenda se encontró en una antigua tumba egipcia. Aunque un poco exageradas estas líneas tienen mucho de cierto, pues es cierto que hay alimentos que enferman, especialmente si somos vulnerables genéticamente a padecer ciertas enfermedades, o bien cuando ya la padecemos. Por ejemplo, situaciones como los trastornos gastrointestinales, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. También se aplica a los casos de alergias y las intolerancias a ciertos alimentos, así como la susceptibilidad a determinadas toxinas o sustancias. 
Por supuesto que no todo lo que comemos causa el mismo efecto en todas las personas, los que son inofensivos para unas, pueden ser fatales para otras; por eso, la prescripción de una dieta sana y equilibrada debe ajustarse a las condiciones y necesidades de cada persona. Recuerda que los seres humanos no somos idénticos. Y en cuestión de dietas no hay recetas mágicas. Sin embargo y con toda la información disponible sobre los riesgos de una mala alimentación, las dietas y recomendaciones de muchos libros, inclusive aquellos con un enfoque nutricional serio. ¡o peor, aquellas dietas de casi todas las revistas!, no funcionan para todo el mundo, y pueden inclusive ser perjudiciales, por más sanas y "naturales" que aparenten ser. Por ejemplo, los jugos de frutas son alimentos muy saludables y cargados de vitaminas y minerales, son necesarios para el organismo, pero a un diabético no diagnosticado o mal controlado, un jugo de uva o manzana puede llevarlo incluso a un coma diabético. ¿Qué es realmente una dieta sana? ¿Cuáles son las guías generales que todos podemos seguir para lograr una alimentación que nos beneficie, en lugar de afectar nuestra salud?
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